陕西的面食是出了名的有历史，有名的面食有，biangbiang面，关于biangbiang面还有一个顺口溜：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，关公拿大刀斩豺狼，坐个车车回咸阳，还有岐山臊子面，杨凌蘸水面，户县软面，耀县的咸汤面等。而我最喜欢吃的还是西安的油泼面。
在西安能找到面馆的地方，就能找到油泼面。每家面馆也都有油泼面，以为油泼面做起来比较快，饭量大，吃的人也多。这可能就是我见过做熟最节省的时间的面食了。
油泼面的做法很简单，面未熟之前先在碗里放上酱油和醋。面熟以后盛到碗里，在上面放一下辣子面，食盐，把油烧熟以后泼到辣子面上，顺手捏一些葱花末和香菜末，一碗香喷喷的油泼面就做好了，可以端上桌子享用了。
吃油泼面事，提前拨几颗蒜备着。面上桌以后搅拌均匀，吃着面就着蒜，味道美极了，用陕西话说就是聊咋咧！你可以一边吃面，一边看电视。也可以一边吃面一边和店员聊聊最近的新鲜事。或者听别人和店家调侃，他们的话里总会流露出你想象不到的笑话。
油泼面吃了你会感觉吃的饱饱的，因为碗里没有面汤，所以面量很大。经济实惠，比起其他的面食一点也不贵。油泼面的价格在西安是数一数二的低，吃饱了喝碗面汤，浑身感觉都是舒坦的。
男同志吃面一般都是大碗的，女同志吃面一般是小碗的，因为吃大碗油泼面还真是一个有难度的事情。如果你一天只看学习，一碗油泼面足足可以供应你大半天的摄取能量，要是晚上怕饿，在买几个葱花饼留着晚上吃，这就是油泼面出名的原因。