元代郑允端曾用诗句描写过《豆腐》：“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”我的童年时代，年末家家户户都会飘出豆腐的清香，过年磨豆腐做豆腐是一项必不可少的保留节目。
古语云，世上有三样最苦：打铁撑船磨豆腐。可见磨豆腐这活，不仅费力还无聊得很。
那时农村家家户户都自己种黄豆，成熟的黄豆晾晒干后储藏了就是豆腐的原料。现在想起来，我们小孩子在那时能干好多活，挑选黄豆便是其中的一项。妈妈拎出一袋黄豆来倒进木桶里，注入清冽的泉水，那些碎瓣的、虫咬的、发黑的豆子和杂物，就都漂浮在水面上，我们用手在水里不停搅拌，而后捞出来，再挑出小沙石，因为黄豆晒的时候难免有很多沙石。这是个累人的活，石子很小很多，往往等挑完都手臂酸痛了。都挑选好后，再清洗几遍，直至剩下的都是饱满圆润的颗粒，第一个步骤才算完成。接下来就是让其静静地泡着，一夜过后，黄豆就变得丰润鼓胀起来，和豆蔻年华的小姑娘般丰满水灵。
黄豆浸泡好就可以去磨豆腐了。那时农村没有自动磨豆腐的机器，都是用石磨来磨豆腐。磨盘上下两片，几十斤重，需要两个人一起推。一个人推磨把子，通过移动磨盘将黄豆碾压成豆汁，小孩子做得最多的就是给石磨喂豆，看似简单，却也是个技术活，因为手伸过去不能挡着石磨，所以要瞅准了机会刚好喂进石磨中间的凹陷处，要掌握时机，太快了不行，太慢了也不成，总之，得与推磨人配合默契。我小时候很喜欢做这个活，感觉极为有趣。慢慢地，在石磨的吱呀声和愉快的聊天声中，大人们额头上的汗珠跟豆子一样洒下来，而石磨里的豆子已经变成乳白嫩滑的豆浆，淳淳汇入早已备好的木桶中，散发出一股清香。
把木桶里的豆浆提回去，一锅满满的煮得沸腾的水已经准备得当，就可以开始做豆腐最重要的程序－点卤水。点卤水直接决定着豆腐的成功与否。分量放得好，做出来的豆腐才鲜嫩味美。卤水一放下去，原本白花花的豆浆就像变魔术一样慢慢沉淀成了豆腐脑，之后将豆腐脑放进木箱子，蒙好干净的纱布，盖上盖子，压上点重物，差不多就大功告成了，接下来只需要静静等待着豆腐成型。过半个小时左右，揭开箱子，掀开纱布，呈现在眼前的就是整个豆腐了。刚做好的豆腐白白嫩嫩，一碰就要碎。所以要小心翼翼地将豆腐切分成一块块放在容器里，要吃的时候再拿出来烧。
现在早餐店里都有现成的豆浆和豆腐脑卖，但是那味道寡淡无比，和自己磨的原汁原味的豆浆和豆腐脑的味道天壤之别。现在农村也都贪省事，很少自己做豆腐了。什么时候还能吃上让人回味无穷的豆浆和豆腐脑呢？